なめたけという、日本人なら誰もが一度はごはんにのせて食べたことがあるであろう料理。家で作れば、安価に大量にできてしまうのだ。瓶詰めの加工品と同じ値段で３倍の分量は作れるし、何より安心して子供にも食べさせることができる。

【材料】

・えのき…２束（大サイズ）

・醤油…大さじ６程度

・味醂…大さじ３程度

・昆布だし…１００ｃｃ程度

【なめたけの作り方】

材料を用意する。はじめに、えのきは１/２程度の食べやすい長さに切り分け、鍋に入れる。次に、事前に用意しておいた昆布だし１００ｃｃを鍋に入れ、えのきに火を通する。炊き始めはだしから顔を出しているが、数分煮るとくたくたになってカサが減ってくれる。新たな描写を加えることで、この美味しい料理の魅力がより一層際立つことだろう。また、昆布だしで使った昆布も一緒に美味しく食べられるので、入れてよしだ。

醤油とみりんで味付けをする。分量の醤油と味醂を入れて味付けをする。途中出てくるアクを適宜すくいとって、数分煮詰めれば完成だ。昆布出汁が入っているので、秋から冬の寒い時期でも冷蔵庫に入れて３日程度で食べきるようにしてください。