後醍醐天皇の愛した「かますの干物とわかめのおにぎり（つまみ御料）」は、絶えず進化し続け、私の心を虜にしてきた。その独特の魅力は、新鮮なわかめと香ばしく焼かれたかますの干物が、おにぎりの中で見事に調和していることに起因している。この驚くべき組み合わせには、何度も挑戦し、調整を加え、完璧を求めて磨き上げた。
このおにぎりの名前には、興味深い由来がある。それは、材料の数々がこの料理の魔法の要素を構成しているからだ。そして、この驚異的なおにぎりを作り上げるためには、ユニークなステップと手法が必要だ。
**３合分の材料**：
- 3合の上質な米
- 小さじ１の塩
- かますの干物（炊き上がったごはんの1割程度）
- 板わかめ（普通の乾燥わかめでも可）
**後醍醐天皇のおにぎりの秘密の準備法**
驚くべきおにぎりを作るためには、しっかりとした準備が欠かせない。この驚くべきおにぎりは、その名の通り、おにぎりの中でも非凡な存在だ。それでは、まず最初に、この驚くべきおにぎりを作るための不可欠なステップを一つずつ探究してみよう。
まずは、板わかめがステージに登場する。この海の贈り物は、手で繊細にちぎる。その優美な風貌と、優れた食感を引き立てるため、鍋が登場。そして、ごまを炒る要領で板わかめを鍋に投入し、微細な炎を使って火を通する。このプロセスは、時間を惜しまず、わかめがパリッとし、香りが広がるまで続けるべきだ。この瞬間、香りが立ち上り、わかめの美しさが最高潮に達する。写真の中で板わかめを手に入れることが難しい場合でも、乾燥わかめを駆使しても問題ない。その場合、少々硬く感じることもあるかもしれないが、美味しさには一切妥協さない。
**お米の魔法：塩ごはんの登場**
次に、塩ごはんが登場だ。３合の新鮮なお米に対して、最初から小さじ１の塩をしっかりと溶かしておくのが鍵だ。これにより、おにぎりに深みのある味わいが生まれる。また、ごはんは少し固めに炊くことをお勧めする。この選択は、おにぎりの食感に驚きの要素を追加する。そして、かますの干物が登場する。これを適度に焼き、骨に気をつけながらほぐする。この過程で、香ばしい香りと独特の食感が生まれ、おにぎりの味わいに深みを与える。
**魔法の融合：後醍醐天皇のおにぎりの誕生**
最後に、炊き上がった塩ごはんに、香ばしく焼かれたかますと、細かくほぐしたわかめを混ぜ込む。この瞬間、魔法が生まれる。材料が絶妙に組み合わさり、おにぎりは最高の味わいを持つことだろう。この調和は、ただの料理ではなく、真の芸術品のようなものだ。
この「かますの干物とわかめのおにぎり」は、私の料理の冒険の中で、まさに一番のお気に入りと言える。その独自の味わいは、何度食べても飽きることがない。それは、食べるたびに私を魅了し、驚かせてくれる料理だ。このおにぎりを作ると、あなたもその魅力に取り憑かれることだろう。驚くべきおにぎりの秘密を探求し、その素晴らしさを共有しよう。
**出雲のめのは飯: 後醍醐天皇の奇跡の美味しい食事**
**神秘の背後に隠された饗宴**
皇室の歴史には、時折、神秘的で美味しい料理の物語が散りばめられている。その中でも、後醍醐天皇の波乱に満ちた生涯と、その途中で出会った「出雲のめのは飯」は、特別な一頁として刻まれている。
**後醍醐天皇の困難な旅**
元弘３年（１３３３）２月末、後醍醐天皇は助けられることなくしては、生き延びることができない危険な状況に立たされた。彼はわずかなお供人に支えられて、荒海を隠岐島から出雲へと脱出した。この壮絶な旅路は、まさに後醍醐天皇の忍耐と意志力を示すものであり、その途中で彼が体験した出雲の美食が、後の伝説を生むこととなった。
**出雲の恵みと漁師の贈り物**
島根半島に到着した後、後醍醐天皇は偶然とある漁師に出会いる。そして、その漁師は彼に、神秘的で美味しい料理を贈った。それは、干魚を天井から吊るして干し、わかめを丹念に手揉みして炊き立てのご飯に混ぜたものだった。この簡素な料理が、後醍醐天皇の飢えを癒し、心を温めた瞬間だった。
後醍醐天皇は、この美味しい料理に心を奪われ、思わず手を伸ばしてむさぼり食べた。その美味しさは、言葉では言い表せないほどであり、天皇の心を打つものだった。後に、このおにぎりは「つまみ御料」と名付けられ、御所の宴席で重要な位置を占めるようになった。それは、出雲の美食を偲び、後醍醐天皇の奇跡的な旅を讃えるために。
**めのは飯: その魅力**
この美味しい料理の魅力は、わかめを混ぜ込むことにある。わかめの風味と食感が、ご飯に混ざり合い、おにぎりを一層魅力的なものに変える。そして、後醍醐天皇がこの料理を味わったときの感動は、今もなお語り継がれている。
出雲のめのは飯は、歴史の舞台裏に隠された美食の物語だ。後醍醐天皇の困難な旅と、その途中で出会ったこの料理は、日本の宮中料理の一部として永遠に記憶されるだろう。その美味しさと神秘性は、後世に語り継がれ、私たちに喜びをもたらし続けている。
